豆腐炒鸡蛋家常做法（炒鸡蛋的做法最好吃的一种）

炒鸡蛋的做法最好吃的一种，与豆腐一起炒，香酥嫩滑，美味又下饭。

进入七月，也算进入了盛夏，潮闷的天气，让原本就食欲不佳的孩子们更是雪上加霜，能吃小半碗米饭都是谢天谢地了。作为掌厨的父母们，不得不绞尽脑汁的想尽各种办法，做出一道道的开胃美食，虽不期望孩子能瞬间胃口大开，至少也要多吃那么两口，保证一天学习和运动的能量所需。#「闪光时刻」主题征文 二期#

豆腐素有“植物肉”之美称，是一种营养丰富又历史悠久的食材，且其消化吸收率非常的高，所以，这样的健康食品也一直深受大家的喜爱。鸡蛋更不用说了，人类最常食用的食物之一，不能说顿顿吃，也差不多是天天见，蛋黄更是婴幼儿最早接触的辅食之一，可见其营养价值之高。

鸡蛋和豆腐的做法以及吃法更是多种多样，可烧、可炒、可炖、可卤、可蒸，亦可凉调，每一种都是相当的美味可口。小编今天分享的是最原生的家常豆腐炒鸡蛋的做法，是炒鸡蛋的做法最好吃的一种，简单不失美味，快手却更营养，从准备食材到成品菜的出锅，七八分钟足够，口感香酥，嫩滑好吃，开胃又下饭，最是适合夏天的早餐食用。

简单好吃又营养美味的豆腐炒鸡蛋的家常做法：

食材：豆腐2块、鸡蛋2个、葱花、姜丝、干红辣椒丝、八角、花椒、孜然粉、胡椒粉、生抽、食盐、食用油

做法及步骤：

1、薄豆腐用流水冲洗干净，切成小块，具体大小随意；

2、烧一锅热水，水沸腾后，下入豆腐焯烫，怕豆腐烂掉的话，可以加一勺盐进去；

3、两个鸡蛋打入小碗中，爱吃鸡蛋的可以多打几个；

4、用筷子将鸡蛋搅打成蛋液；

5、生姜切丝；香葱切葱花；干红辣椒切成丝；准备数粒花椒和一瓣八角；

6、热油锅，放入花椒、八角、姜丝，爆香；

7、将姜丝、花椒拨拉到锅的一边，下入豆腐，小火煎炒；

8、豆腐翻面之前，加入辣椒丝，如果豆腐想多煎一会儿，辣椒可以晚一会儿放；

9、煎至豆腐香酥，能闻到辣椒香味，将豆腐盛出；

10、锅中再加入少量食用油，缓慢倒入鸡蛋液；

11、将鸡蛋煎炒至七八成熟即可，切莫炒老了；

12、下入之前煎好的豆腐，一起翻炒；

13、调入适量的孜然粉；

14、再来一点胡椒粉，翻炒出香味；

15、调入适量的食盐，炒匀；

16、一勺子生抽，翻炒均匀；

17、撒上葱花，即可出锅装盘。

豆腐炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，不仅是炒鸡蛋的做法中最好吃的一种，同时也是一道夏季餐桌上非常适合作为人们早餐食用的开胃下饭菜。而且这道菜做起来几乎没什么难度，就是厨房小白也能轻松做出。另外，此菜还可以依据自家的口味，对调料和火候任意的调整，喜欢麻辣味的，可以放些花椒粉和辣椒面，喜欢烧烤味的，可以多放些孜然粉，喜欢吃软嫩一些的，稍微翻炒下即可出锅，喜欢吃香酥的，那就多炒一会儿。

豆腐炒鸡蛋虽然是一道非常普通的家常菜，做起来也很简单，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，都是需要掌握一定的技巧和窍门的。就比如今天分享的这道美味，是先炒豆腐还是先炒鸡蛋，豆腐需不需要焯水等，只有处理好了以下三个方面，把该牢记的小妙招掌握，就能很容易地做出自己想要的那种美味好吃的味道。

首先，豆腐一定要焯水，不仅可以去除一部分的豆腥味，还让豆腐吃起来更加的嫩滑，另外，如果怕豆腐焯烫的时候容易煮散，可以加一勺盐进去。

其次，这道菜应该先将豆腐煎炒熟，喜欢软嫩一些的，煎的时间短一些，喜欢焦酥口感的，可以多煎一会儿，将豆腐盛出后，将鸡蛋煎炒至七八成熟，再倒入豆腐一起翻炒，这样做出来的豆腐炒鸡蛋又香又好吃。

最后，孜然粉、胡椒粉这类粉状调味料要先放，它们需要足够的温度才能激发出香味，而生抽要在出锅前再调味，稍微翻炒即可出锅。